옥수수 수확시기 (심는시기와 보관법, 요리법)

옥수수의 계절이 오고 있습니다. 벌써 마트에서는 초당옥수수를 판매하기 시작했는데요. 아무래도 우리에게 익숙한 건 찰옥수수입니다. 옥수수는 기르기 까다로운 작물은 아니어도 초보자들도 많이 키우는 작물이지만, 수확시기만 다시 한 번 잘 확인하셔서 알이 꽉찬 옥수수를 수확하시고, 보관법도 체크해 보시길 바라겠습니다.

 

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목차

• 옥수수 수확시기
• 옥수수 보관법
• 옥수수 파종시기
• 옥수수 재배방법
• 옥수수 효능
• 옥수수 요리법
• 마무리

 

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옥수수 수확시기

 

: 보통 4-5월 초 심고, 7-8월이 수확 적기

 

 

 

옥수수는 일반적으로 파종 후 70~100일 정도 지나 수확합니다. 수확시기는 품종과 기후에 따라 다르며, 옥수수 알맹이가 충분히 영글고 껍질이 누렇게 변할 때 수확하는 것이 적기입니다. 특히 찰옥수수의 경우 알맹이를 눌러봤을 때 유백색 즙이 나올 정도가 수확 시점으로 좋습니다. 옥수수 수확 시기를 놓치면 당도가 떨어지고 식감도 나빠지기 때문에 적절한 시기를 파악하는 것이 중요합니다. 옥수수는 수확 시기가 늦어질수록 조직이 질겨지고 당분이 전분으로 변해 맛이 떨어지므로, 농가에서는 정확한 시기 파악이 중요합니다. 수확 후에는 바로 삶거나 저장하는 것이 좋으며, 보관 시에는 껍질을 벗기지 않은 채로 서늘하고 건조한 곳에 두어야 품질을 유지할 수 있습니다. 수확한 옥수수는 신선도가 생명이기 때문에 빠른 유통이 중요하며, 이를 위해 최근에는 조기 수확 후 냉동 보관하는 방법도 많이 활용되고 있습니다.

옥수수 보관법

옥수수는 수확 직후 신선하게 섭취하는 것이 가장 좋지만, 장기 보관을 위해서는 올바른 보관법을 따르는 것이 중요합니다. 수확 후 시간이 지날수록 당분이 전분으로 전환되어 옥수수 특유의 달콤함이 줄어들기 때문에 가능한 한 빨리 보관하거나 조리하는 것이 좋습니다. 보관할 때는 껍질을 벗기지 않은 상태로 신문지나 키친타월에 싸서 냉장 보관하는 것이 이상적입니다.

냉장 보관 시 2~3일 이내 섭취가 권장되며, 물기가 생기지 않게 신문지나 키친타월로 싸서 보관합니다. 장기간 보관하려면 데친 후 냉동 보관하는 방법이 있습니다. 옥수수를 끓는 물에 2~3분 정도 데친 후 찬물에 식혀 물기를 제거한 다음, 지퍼백에 넣어 냉동실에 보관하면 수개월 동안 품질을 유지할 수 있습니다. 냉동 보관한 옥수수는 해동 없이 바로 찌거나 볶는 등의 조리가 가능하므로 편리합니다.

옥수수 보관 시 가장 중요한 점은 수분 유지와 산소 차단입니다. 밀폐 용기를 활용하거나 진공 포장을 하는 것도 좋은 방법입니다. 또한 삶은 옥수수는 껍질을 벗긴 뒤 바로 냉장 또는 냉동 보관하며, 보관 중에도 가능한 빨리 소비하는 것이 품질 유지에 도움이 됩니다. 옥수수의 신선함을 오래 유지하고 싶다면 보관 직전의 조치가 매우 중요합니다.

옥수수 파종시기

옥수수 파종은 기온이 안정된 봄철, 4월 중순에서 5월 초가 적기입니다. 토양 온도가 13도 이상일 때 파종해야 발아가 원활하게 이루어집니다. 지역별로 차이가 있지만, 너무 이른 시기에는 서리 피해가 있을 수 있으므로 날씨를 고려해 옥수수 파종시기를 결정해야 합니다. 옥수수는 온도에 민감한 작물로, 파종 시기를 잘 맞춰야 생육에 지장이 없습니다. 특히 옥수수는 직파보다는 모판 육묘 후 이식하는 방식도 점차 증가하고 있으며, 이는 초기 생육 안정에 유리합니다. 옥수수 파종 간격은 보통 30~40cm로 설정하며, 2~3립씩 파종한 후 발아 상태에 따라 솎아내는 작업이 필요합니다. 파종 후에는 건조하지 않도록 물을 충분히 주는 것이 좋고, 초기에는 잡초가 생기지 않도록 관리해야 건강한 옥수수가 자랄 수 있습니다.

옥수수 재배방법

옥수수 재배는 비교적 간단하지만 일정한 관리가 필요합니다. 옥수수는 햇빛을 많이 필요로 하므로 일조량이 풍부한 곳에 재배하는 것이 좋습니다. 배수가 잘 되는 토양에 유기질 비료를 넣고 두둑을 만들어 파종합니다. 파종 후에는 2~3일 이내로 발아가 시작되며, 옥수수는 초기 생육이 빠르므로 잡초 제거와 웃거름 주기가 중요합니다. 재배 중간에는 적절한 간격으로 제초 작업과 토양 갈이를 병행하며, 병해충 방제도 소홀히 해서는 안 됩니다. 특히 옥수수는 조풍과 조류의 피해를 입기 쉬우므로, 방충망 설치나 조류 차단 그물망 설치를 고려해야 합니다. 생육기에는 2~3회 정도의 웃거름을 주고, 옥수수대가 쓰러지지 않도록 토양을 보강해주는 것도 수확량을 높이는 데 도움이 됩니다.

옥수수 재배 일정표

단계	기간	관리 요령
파종	4월 중순 ~ 5월 초	토양 온도 13℃ 이상, 유기질 비료 사용
생육기	5월 ~ 7월	잡초 제거, 물주기, 웃거름 시비
수확	7월 ~ 8월	옥수수 알맹이 유백색 즙 확인

 

옥수수 효능

 

옥수수는 식이섬유가 풍부하여 변비 예방에 좋고, 항산화 성분인 루테인이 풍부하여 눈 건강에 도움을 줍니다. 또한 옥수수에는 비타민 B군, 마그네슘, 인 등이 포함되어 있어 뼈 건강과 피로 회복에도 효과적입니다. 옥수수는 포만감이 뛰어나 다이어트 식품으로도 활용되며, 옥수수 수염은 이뇨작용에 탁월하여 한방에서 약용으로도 사용됩니다. 특히 옥수수에 포함된 페룰산과 안토시아닌은 세포 노화를 억제하고 혈압을 낮추는 데 도움을 줍니다. 옥수수 수염차는 체내 염분을 배출시켜 고혈압 예방에 좋으며, 당뇨 환자에게도 도움이 되는 식품으로 손꼽힙니다. 옥수수는 탄수화물이 주 성분이지만 비교적 GI지수가 낮은 편이라 혈당 관리를 요하는 분들에게도 적당한 곡류로 평가받습니다.

 

옥수수 요리법

 

옥수수는 다양한 방식으로 요리할 수 있습니다. 제철 옥수수는 바로 쪄 먹는 것이 제일 맛있죠. 찐 옥수수를 먹고 남은 옥수수는 옥수수전, 옥수수수프, 옥수수죽 등 다양한 요리로 활용이 가능하며,  샐러드나 볶음밥에 넣어도 맛있습니다.  아래에서 옥수수 삶은 법을 확인하셔서 맛있게 드셔보세요.

 

옥수수 요리 레시피

1. 찐 옥수수: 옥수수를 깨끗이 씻어 껍질을 한장정도 남겨두고 냄비에 넣고 물을 적당히 뉴슈가 2스푼, 소금을 반 스푼 넣은 뒤 30~40분간 찐다. 양에 따라 찌는 시간 조절 ( 옥수수 6-7개 경우 40분 끓이고, 5분 뜸 정도)

2. 버터 옥수수 볶음: 삶은 옥수수 알갱이를 발라낸 후 팬에 버터를 녹이고 약불에서 볶는다. 기호에 따라 소금, 설탕, 치즈 등을 넣는다.

3. 옥수수전: 옥수수 알갱이와 밀가루, 달걀, 부침가루를 섞고 팬에 얇게 펴서 노릇하게 굽는다.

4. 옥수수죽: 삶은 옥수수와 물, 쌀을 넣고 끓여 죽처럼 푹 익힌다. 소금으로 간한다.

5. 옥수수 수프: 옥수수와 양파, 우유, 버터를 함께 끓여 믹서에 갈아 걸쭉하게 만든 후 소금, 후추로 간한다.

마무리

옥수수는 비교적 재배가 쉬우면서도 영양소가 풍부한 작물로, 많은 농가와 도시 농업인들이 선호하는 작물 중 하나입니다. 옥수수 파종시기를 잘 지켜 제때 심고, 옥수수 수확시기를 놓치지 않는다면 높은 품질의 옥수수를 생산할 수 있습니다. 옥수수 재배에 관심이 있는 분들은 이 글을 참고하여 적절한 재배 계획을 세워보시기 바랍니다. 옥수수는 우리가 일상에서 쉽게 접할 수 있으면서도 다양한 효능과 활용도를 가진 소중한 작물입니다. 옥수수는 그 자체로도 훌륭한 식재료일 뿐 아니라, 여러 가공 식품의 원료로 활용되며 국내 소비뿐 아니라 수출 작물로서의 가치도 높아지고 있습니다. 기후 변화에 유연하게 대응할 수 있는 품종 개발도 활발히 진행 중이므로, 앞으로 옥수수는 농업 생산성과 식품 산업 모두에 중요한 위치를 차지할 것입니다.

제철 채소인 옥수수 많이 드시고, 건강한 여름을 나시길 바랍니다.

 

 

 

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