감자를 수확할 시기가 오고 있습니다. 재배법도 수확법도 간단한 편에 속하는 감자이지만, 수확 적기에 캐내야 특유에 고소하고 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. 몇 가지 팁만 잘 확인하셔서 맛있는 감자 맛보시고 건강한 여름 나시길 바랍니다.
6월에는 감자 말고도 수확하는 제철 먹거리가 참 많습니다. 6월 먹거리에 대한 더 많은 정보는 아래 썸네일을 눌러 바로 확인해 보실 수도 있습니다.
감자 수확시기 중요한 이유
감자 수확시기는 감자의 품질과 저장성, 그리고 수확량에 큰 영향을 미칩니다. 제때 수확하지 않으면 감자가 썩거나, 껍질이 벗겨지기 쉬워 저장이 어려워집니다. 농가나 가정 텃밭 모두에서 감자 수확시기를 정확하게 아는 것이 수확 성공의 핵심입니다.
감자 수확시기
대한민국에서 감자 수확시기는 보통 봄 감자는 6월 중순부터 7월 초, 가을 감자는 10월 초순부터 중순까지입니다. 심는 시기와 품종, 지역에 따라 감자 수확시기는 달라질 수 있습니다. 우리에겐 하지감자가 익숙하지만 강원도의 고랭지에서는 보통 여름에 감자를 심어 10월 전후 수확합니다.
| 구분 | 심는 시기 | 수확시기 | 주요 지역 |
|---|---|---|---|
| 봄 감자 | 2~3월 | 6월 중~7월 초 | 전국 |
| 가을 감자 | 8월 | 10월 초~중순 | 강원도 중심 |
감자 수확시기 확인방법
감자 수확시기를 정확히 파악하기 위해선 다음과 같은 기준을 활용할 수 있습니다.
- 잎과 줄기의 상태: 감자 줄기가 노랗게 말라가면 수확 적기입니다.
- 껍질의 단단함: 감자의 껍질이 손으로 문질러도 쉽게 벗겨지지 않으면 수확해도 됩니다.
- 파종 후 경과일 수: 일반적으로 파종 후 90~110일 사이가 감자 수확시기입니다. 90일전에 수확하게 되면 감자 알이 너무 작을 경우가 많으니 파종했던 날짜도 한 번 체크해 보시길 바랍니다.
- 하나만 캐서 확인하기: 가장 간단한 방법이기도 합니다. 일단 하나를 캐서 감자의 상태를 확인 한 후 전체를 캐시면 좋습니다.
감자 캐는 방법
감자 수확시기에 알맞은 날씨 조건은 매우 중요합니다. 일반적으로 감자 캐는 날은 비가 오지 않고 땅이 살짝 촉촉할 때가 가장 좋습니다. 너무 마르면 땅이 단단해져서 감자가 상할 수 있고, 반대로 너무 젖어 있으면 캐낸 감자에 흙이 많이 묻고 부패 위험이 높아집니다. 전 날 너무 비가 많이 왔다면 그 다음날도 피하는 것이 좋습니다.
수확 시에는 삽이나 포크를 사용해 감자 주변의 흙을 조심스럽게 파내고, 감자를 손으로 부드럽게 꺼내는 방식이 기본입니다. 특히 텃밭에서 감자 수확시기를 맞췄다면, 줄기를 먼저 자르고 그 아래쪽을 살살 파내는 식으로 수확하면 좋습니다. 제가 텃밭에서 감자를 수확해 본 결과, 아래쪽을 살살 파내서 꺼내는 것이 크게 어렵지는 않았습니다. 감자를 수확한 후에는 직사광선을 피한 그늘에서 2~3일간 말리는 것이 좋습니다. 이 과정을 통해 감자 껍질이 단단해지고 장기 보관에도 유리해집니다.
감자 보관법
감자 수확시기 이후 보관이 제대로 되지 않으면 수확의 절반은 실패했다고 해도 과언이 아닙니다. 감자는 빛과 온도에 민감한 작물로, 보관 방법이 부적절할 경우 쉽게 싹이 트거나 썩을 수 있습니다.
보관 시에는 직사광선을 피한 어둡고 서늘한 곳에 두는 것이 가장 중요합니다. 평균적으로 5~10도 사이의 온도에서 감자는 가장 안정적으로 저장됩니다. 또한 감자를 신문지에 싸서 박스에 넣고, 뚜껑을 덮어 통풍이 되는 창고에 두면 저장성이 크게 향상됩니다. 싹이 트는 것을 방지하기 위해 사과 한두 개를 함께 넣는 것도 좋은 방법입니다. 사과에서 나오는 에틸렌 가스가 감자의 발아를 억제해주는 효과가 있기 때문입니다.
집에서 소비하기에 너무 많은 양을 수확했다면, 주변과 나눠먹는 것도 방법이겠죠?
감자의 효능
감자 수확시기에 맞춰 잘 자란 감자는 각종 영양소가 풍부합니다. 감자는 탄수화물이 주를 이루지만, 일반 곡류와는 달리 지방이 거의 없고 섬유질과 미네랄이 풍부한 식재료입니다. 특히 비타민 C 함량이 높아 감기 예방, 피부 건강에 도움을 줍니다.
또한 감자는 칼륨 함량이 높아 체내 나트륨을 배출하는 데 도움이 됩니다. 혈압을 낮추고 부종을 완화하는 데도 효과적이죠. 위장을 보호하고 소화를 촉진해 위염이나 위궤양 환자에게도 권장되는 음식입니다. 무엇보다 포만감이 커 다이어트 식단에서도 자주 활용됩니다. 감자 수확시기에 신선하게 채취한 감자는 이러한 영양소를 고스란히 담고 있어 더욱 건강한 식생활에 기여합니다.
감자로 만들기 좋은 요리
감자 수확시기에 맞춰 수확한 감자는 요리로 활용도가 매우 높습니다. 아침, 점심, 저녁 어디든 어울리는 메뉴로 다양하게 조리할 수 있으며, 어린이부터 어르신까지 모두가 즐길 수 있습니다.
- 감자전: 강판에 간 감자에 소금만 넣고 팬에 바삭하게 부쳐낸 요리로, 간단하면서도 훌륭한 반찬이 됩니다.
- 감자조림: 간장, 설탕, 마늘로 졸여내 감칠맛 나는 밥반찬으로 인기입니다.
- 감자스프: 삶은 감자와 우유를 곱게 갈아 부드러운 식감으로 아침식사 대용으로 좋습니다.
- 감자샐러드: 삶은 감자를 으깨 마요네즈, 오이, 삶은 계란을 섞으면 아이들이 좋아하는 반찬이 완성됩니다.
- 감자볶음: 얇게 채 썬 감자를 참기름과 간장으로 볶아내면 도시락 반찬으로 딱입니다.
이처럼 감자 수확시기에 딴 신선한 햇감자는 어떤 방식으로 조리해도 훌륭한 식재료입니다. 사실 햇감자는 그냥 쪄먹는 게 제일 맛있어요~~
감자 수확시기
그 밖에 6월의 제철먹거리
감자 수확시기와 함께 6월에는 정말 다양한 채소가 제철을 맞이합니다.
| 채소 | 효능 | 활용요리 |
|---|---|---|
| 양파 | 항산화 작용, 피로회복 | 볶음, 찜, 샐러드 |
| 토마토 | 피부미용, 항암효과 | 샐러드, 파스타 |
| 완두콩 | 단백질 보충, 소화 개선 | 밥, 볶음, 스프 |
마무리
감자는 재배법이 그다지 까다롭지 않아, 텃밭을 처음 시작하는 초보자가 도전에 보기에도 좋은 작물입니다. 수확시기만 잘 지킨다면 캐는 방법 역시도 복잡하지 않습니다. 정확한 수확시기를 알고 제대로 보관하고 요리까지 연결된다면, 감자는 경제적이면서도 영양가 높은 식재료로 오래 활용할 수 있습니다. 맛있는 제철감자 많이 드시고 건강한 여름 나세요!
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